INGREDIENTES
- Un taco de atún de 3/4 kg.
- 100 gr de recortes de jamón.
- 4 dientes de ajo.
- 3/4 kg de manteca de cerdo blanca.
- Tomillo, oregano, laurel y sal.
- Dos vasos de vino blanco.
ELABORACION
Se pican los recortes de jamón en trozos muy pequeños, se machacan los dientes de ajo y se mezclan con las especies y los taquitos de jamón. Con esta mezcla mechamos el atún y sazonamos.
En un recipiente hondo se derrite la manteca, y cuando empiece a hervir introducimos el taco de atún y el sobrante de la mezcla. Al primer hervor se le añaden los dos vasos de vino y se deja cocer unos 25 minutos.
Pasado este tiempo se saca el atún y se coloca en un recipiente que quepa junto con la manteca cubriéndolo por todas las partes.
Dejamos enfriar y para desmoldarlo lo ponemos al baño maría. Se toma frío, acompañado con la manteca.
Se puede adornar con una rodajas finas de naranja en los laterales.